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茶葉的選購(gòu)
面對(duì)千姿百態(tài)的中國(guó)茶每個(gè)人會(huì)表現(xiàn)出各自不同的偏好，然選擇貨真價(jià)實(shí)、口味地道的好茶是每位愛茶人一致的渴求。下面這幾點(diǎn)無疑是重要的。
（一）茶葉的原產(chǎn)地是否正宗、 “一方水土養(yǎng)一方茶”，不同品類的茶葉受特定地理生態(tài)區(qū)域氣候、土壤等環(huán)境因素的影響，形成獨(dú)特的色、香、味、形。如龍井原產(chǎn)浙江杭州西湖鄉(xiāng)，炒青綠茶原產(chǎn)江西婺源、安徽屯溪，鐵觀音原產(chǎn)福建安溪，等等。尤其是名優(yōu)茶類，產(chǎn)地的區(qū)別，品質(zhì)的迥異，致使茶價(jià)高低懸殊。 （二）干茶的色澤是否鮮活、油潤(rùn)，富有光澤 不同品種的茶葉，顏色不同；同一品種而等級(jí)不同的茶葉，顏色也不同；皆以鮮活、油潤(rùn)，富有光澤為佳。事實(shí)上，綠茶并非顏色越綠越好。 （三）茶葉的水分含量是否達(dá)標(biāo) 水分含量過高，茶葉易氧化變質(zhì)，不易保管。一般而言，茶葉含水量為5％～7％之間。 （四）茶葉的香氣是否純正 真正的好茶香氣自然獨(dú)特，不同茶種各自散發(fā)著不同花香、蜜香、果味香、板栗香等數(shù)百種天然香。如碧螺春，原產(chǎn)地系聞名的茶、果間作區(qū)，醞釀了其花香果味的純?nèi)黄焚|(zhì)。其實(shí)，人們常說的“清香”，是綠茶基本的香氣。若含高火香，系鮮葉加工過程中人為造就的香氣，而非茶葉真實(shí)、自然的香。 （五）高山茶與平地茶的區(qū)別 高山茶的采摘時(shí)間比平地茶晚；高山茶的香氣、滋味比平地茶好；高山茶外形條索緊結(jié)、肥碩，白毫顯露，香氣馥郁，滋味濃厚，耐沖泡，平地茶外形條索細(xì)瘦，身骨較輕，香氣稍低，滋味和淡。一般而言，同一品種、等級(jí)的茶葉，高山茶質(zhì)優(yōu)于平地茶。 （六）春、夏、秋茶的區(qū)別 通常，春茶是指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉，夏茶是指6月初至8月底前采制的茶葉，8月底以后采制的當(dāng)年茶葉，就算秋茶了。 由于春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥壯，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，幼嫩芽葉毫毛多，與品質(zhì)相關(guān)的一些有效物質(zhì)，特別是氨基酸及相應(yīng)的含氮量和多種維生素富集，不但使得茶滋味鮮爽，香氣濃烈，而且保健作用也佳，因此，春茶，特別是早期春茶往往是一年中綠茶品質(zhì)較好的。相對(duì)而言，茶價(jià)也較高。 夏茶不僅茶湯的鮮爽、香氣降低，而且浸出物含量相對(duì)減少，紫色芽葉增多，成茶色澤不一。茶湯滋味較為苦澀是夏茶的主要特征之一。 秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏兩季生長(zhǎng)、采摘，新梢內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)減少，葉張大小不一，葉底發(fā)脆，葉色泛黃，茶葉滋味、香氣顯得比較平和。 一般而言，夏、秋茶價(jià)格較低。 （七）名茶的真正含義 先領(lǐng)略一下名茶的真我風(fēng)采：優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境；精細(xì)的采制技術(shù)；外形、香氣、滋味風(fēng)格獨(dú)特；一定的產(chǎn)區(qū)范圍；一定的茶葉產(chǎn)量；相當(dāng)?shù)南M(fèi)市場(chǎng)。可見，嫩茶并不意味著好茶、名茶。 （八）左思右想，哪才是購(gòu)茶好去處 我國(guó)茶葉質(zhì)量檢測(cè)除對(duì)感官項(xiàng)目的審評(píng)外，對(duì)理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等測(cè)定都有專業(yè)化、科學(xué)化、嚴(yán)密化的規(guī)定。因此，要買上品好茶，優(yōu)先選擇是知名度高、信譽(yù)佳的茶葉專營(yíng)公司：它們擁有一批精通業(yè)務(wù)的專業(yè)技術(shù)人員，配備專業(yè)、先進(jìn)的茶葉檢測(cè)及貯存設(shè)施，具有無污染、無公害的高山“定牌”生產(chǎn)基地，日積月累進(jìn)貨批量大、銷售量大、周轉(zhuǎn)速度快等歷史經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。 親愛的茶友，不妨上“中華老字號(hào)”——上海黃山茶葉有限公司敘友茶莊，購(gòu)稱心茶，感受事實(shí)在在的物有所值、物超所值。
文章分類：
茶文化
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